Mollejas con Puré y verduras
(Ingredientes para 2 personas)
Para el puré duquesa
3 papas
2 huevos
manteca 50 gramos derretida
nuez moscada y sal
Para la salsa
25 gramos de harina
25 gramos de manteca
500ml de leche
Mollejas
2 Mollejas
1 morrón rojo y 1 morrón amarillo
1 cebolla morada
Puré Duquesa:Hacemos un fino corte en la papa, para luego de cocinarlas, poder sacar mejor la piel. Llevamos las papas a una olla con agua hirviendo hasta que se cocinen (un cuchillo tiene que pasar sin esfuerzo por la papa al pincharla).
En caliente pelar y pisar, agregar la manteca derretida, 2 huevos y condimentar. Mezclar y pasar a una manga con pico.
En una plaqueta darles forma y llevar a horno medio alto hasta que doren.
Cortar los morrones en juliana y la cebolla en pluma.
Mollejas: Calentar la parrilla eléctrica smartlife al máximo. Una vez caliente agregar aceite de oliva y colocar la molleja junto a las verduras hasta que doren, la molleja lleva aproximadamente 8 minutos de cocción por lado.
Salsa Blanca:Para la salsa blanca vamos a agregar en una sartén la manteca hasta que se derrita. Luego incorporamos la harina, mezclamos 2 minutos hasta que se cocine y agregamos la leche caliente para evitar grumos. Condimentamos y mezclamos hasta que todo quede del espesor deseado.
Para emplatar hacemos un colchón con los vegetales en el cual colocamos arriba de ellos la molleja y vertemos la salsa blanca por arriba y al lado colocamos nuestro puré duquesa.