Muffins de Zuchini y Ricota
Ingredientes:
100gs de zucchinis horneados
1 cda de romero fresco
3 ajos asados (en un post anterior tenés la receta ;))
3 huevos
70 ml de aceite de oliva
100 ml de leche
100 gs ricotta
100 gs de parmesano
180 gs de harina 0000
1 cda de polvo de hornear
1 puñado de albahaca
1 cda manteca pomada Sal
25 gs de tomates secos hidratados
Antes de empezar, precalentá el horno a 180º C
Rallá la parte verde de los zucchinis y reservá. Hidratá los tomates secos con agua hirviendo durante 20 min, colalos y cortalos en pedacitos.
Colocá los huevos, leche y aceite de oliva en el vaso mezclador de tu MIXER SMARTLIFE y mezclá hasta tener una preparación uniforme. Retirá la mezcla, ponela en un bowl y agregá la ricotta, el queso parmesano, la albahaca picada, las aceitunas, los zucchinis y tomates. Mezclá la harina con el polvo de hornear y agregá la mezcla anterior. Condimentá con sal y pimienta a gusto. Rellená los moldes por la mitad, espolvoreales parmesano y pimienta y llevá al horno por 20 minutos.